The Quality Characteristics of Sulgidduk Prepared with Green Tea or Rosemary Powder 녹차 및 로즈마리 가루를 첨가한 설기떡의 품질특성
권소영 So Young Gwon , 문보경 Bo Kyung Moon
25(2) 150-159, 2009
Title
The Quality Characteristics of Sulgidduk Prepared with Green Tea or Rosemary Powder 녹차 및 로즈마리 가루를 첨가한 설기떡의 품질특성
권소영 So Young Gwon , 문보경 Bo Kyung Moon
DOI:
Abstract
Key Words
Sulgidduk, Green tea, rosemary, textural characteristics, sensory evaluation
Quality Characteristics and Shelf-Life of Red Ginseng Wet Noodles Prepared with Gums Gums 물질을 첨가한 홍삼생면의 품질특성과 저장성
김은미 Eun Mi Kim
25(2) 160-169, 2009
Title
Quality Characteristics and Shelf-Life of Red Ginseng Wet Noodles Prepared with Gums Gums 물질을 첨가한 홍삼생면의 품질특성과 저장성
김은미 Eun Mi Kim
DOI:
Abstract
Key Words
red ginseng, gums, noodle, cooking characteristics, texture, sensory evaluation
Changes in Shelf-Life, Water Activity, and Texture of Rye-Wheat Mixed Bread with Naturally Fermented Raisin Extract and Rye Sourdough during Storage 건포도 천연 발효액과 호밀 사워도우를 이용한 호밀-밀 혼합빵의 저장 중 저장수명, 수분활성도 및 조직감의 변화
김문용 Mun Yong Kim , 전순실 Soon Sil Chun
25(2) 170-179, 2009
Title
Changes in Shelf-Life, Water Activity, and Texture of Rye-Wheat Mixed Bread with Naturally Fermented Raisin Extract and Rye Sourdough during Storage 건포도 천연 발효액과 호밀 사워도우를 이용한 호밀-밀 혼합빵의 저장 중 저장수명, 수분활성도 및 조직감의 변화
Optimization of the Ingredient Mixing Ratio for Preparation of Kiwifruit (Actinidia deliciosa) Jam Prepared with added Barley Sproutling Powder 어린 보릿잎을 첨가한 키위잼 재료 혼합비율의 최적화
장명숙 Myung Sook Jang
25(2) 234-242, 2009
Title
Optimization of the Ingredient Mixing Ratio for Preparation of Kiwifruit (Actinidia deliciosa) Jam Prepared with added Barley Sproutling Powder 어린 보릿잎을 첨가한 키위잼 재료 혼합비율의 최적화
Effects of onion and pear on Kimchi Quality Characteristics during Fermentation 양파와 배의 첨가가 김치의 품질 특성에 미치는 영향
최은정 Eun Jung Choi , 조신호 Shin Ho Cho
25(2) 243-251, 2009
Title
Effects of onion and pear on Kimchi Quality Characteristics during Fermentation 양파와 배의 첨가가 김치의 품질 특성에 미치는 영향
최은정 Eun Jung Choi , 조신호 Shin Ho Cho
DOI:
Abstract
Key Words
kimchi, onion, pear, response surface methodology
Quantitative Analysis of Ergosterol as a Biomarker of Mold-contaminated Foods Using the Enzyme Biosensor 효소 바이오센서를 이용한 식품의 곰팡이 오염 지표물질인 Ergosterol 정량분석
김미경 Mi Kyeong Kim , 김종원 Jong Won Kim , 김미라 Mee Ra Kim
25(2) 252-259, 2009
Title
Quantitative Analysis of Ergosterol as a Biomarker of Mold-contaminated Foods Using the Enzyme Biosensor 효소 바이오센서를 이용한 식품의 곰팡이 오염 지표물질인 Ergosterol 정량분석
김미경 Mi Kyeong Kim , 김종원 Jong Won Kim , 김미라 Mee Ra Kim
